ET LES BIENFAITS DU PAIN COMPLET
QUELLE EST LA DÉFFIRENCE ENTRE LE PAIN COMPLET
ET LE PAIN BLANC ?
ET LES BIENFAITS DU PAIN COMPLET
Le pain blanc (ou la baguette) est préparé à partir de farine de blé T55 (le son et les germes sont retirés au moment du raffinage), tandis que le pain complet, lui, est préparé à partir de farine complète voire intégrale (T80 à T150), il conserve ainsi le son et les germes de blé.
Côté nutrition 100g de pain blanc ou complet équivalent au même nombre de calories, environ 260 calories. Seulement le pain complet est plus riche en minéraux, vitamines, protéines et fibres.
Le pain blanc est composé de 60 à 80% de glucides (amidon de blé). Avec un index glycémique élevé, le sucre passe rapidement dans le sang et la surcharge de glucides va être rapidement stockée en gras. Côté satiété, le pain blanc, dépourvu de fibres, est pauvre en nutriments et n'apporte rien de bon.
A contratio, le pain complet est un bon apport de sucres lents, grâce aux fibres qu'il contient. Il facilite le transit et l'énergie absorbée est ainsi diffusée plus lentement dans le sang et pour plus longtemps.
L’Article de –Mme KREIRIA SOUMIA –la Diététicienne Nutritionniste —
